標津漁業協同組合直売所(船上一本〆鮭筋子)

独自の技法で造り上げた絶品「船上一本〆鮭筋子」

船上で水揚げされたばかりの鮭を瞬時に活〆する事により品質の鮮度をともに最高状態で工場に搬入し、独自の技法で造り上げた筋子は自慢の商品です。

産卵のために沿岸に戻ってきた秋サケのほどよく熟した卵から造ります。このとき卵を取る秋さけの活きの良さと卵の熟し加減ができあがる製品の品質を大きく左右します。筋子は、卵のうに包まれている卵を、そのままの形で塩水や醤油にに浸け込んで味付けした後、専用の熟成箱に入れておもしをし、数日間熟成させて味を調えたものです。